ビタミンＣ
ビタミンＣが３分間でわかる
ビタミンＣは体に大事な栄養素です。３分間でビタミンＣについて学びましょう。
ビタミンＣとは
ビタミンＣとは水に溶ける水溶性ビタミンの1種で、化学的にはアスコルビン酸のL体のみをさします。
ビタミンＣは、抗壊血病因子として発見されました。ほとんどの動物は、ブドウ糖を元にしてウロン酸サイクルからビタミンＣを合成することができますが、モルモットやヒトを含む霊長類の一部は、生合成に必要なL-グロノラクトン酸化酵素が欠損しているため、体内でビタミンＣを合成することができません。そのため必要量をすべて食事などによって外部から摂取しなくてはなりません。
ビタミンＣは、体の細胞と細胞の間を結ぶコラーゲンというたんぱく質を生成するのに不可欠です。これより皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。また、病気やいろいろなストレスへの抵抗力を強める働きのほか、鉄の吸収をよくする働きもあります。さらに、強い抗酸化作用もあり、有害な活性酸素から体を守る働きがあります。他には血中コレステロールを下げる、発ガン物質の生成を抑える、鉄の吸収を助けるなどの働きもあります。
不足すると、免疫機能の低下、壊血病などのおそれがあります。
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ビタミンＣの効能と欠乏と過剰
ビタミンＣは強力な抗酸化作用があり、心筋梗塞、脳卒中、ガン、などの病気を誘発するとされる活性酸素を除去します。さらに女性にとって重要なコラーゲンの生成を促すためハリのある肌を保ち、血管や骨なども丈夫にします。ビタミンＣがしみ・そばかすの原因とされる黒色メラニンを還元型メラニンへ変化させて目立たなくしてくれます。
またビタミンＣは、副腎皮質ホルモンの合成を促し抗ストレス作用を高めます。ストレスは血中のビタミンＣ濃度を低下させますので現代のストレス社会においてはビタミンＣは必須な栄養素です。
ビタミンＣは、免疫強化作用を持っているためウイルス感染を阻止する効能もあり、風邪などの感染症に対抗します。さらに、抗ガン剤としても知られているインターフェロンの生成を助け、さらに感染症を阻止します。ビタミンＣは悪玉コレステロールを減少させますし、痛風の原因となる尿酸を関節から排除します。
ビタミンＣが欠乏した場合は、壊血病（体の各部から出血、関節痛、疲労感）になる恐れがあります。
成人の1日あたり摂取量としては１００mg ほどが望ましいとされています。余剰のビタミンＣは、尿中に排出されますが、数グラムレベルで大量に摂取すると極まれに下痢を起こす事があります。さらに、大量のビタミンＣを長期間摂取し続けた場合、胃を痛める恐れもあります。
たばこは、ビタミンＣを壊すので、たばこを吸われる方は、通常より多めにビタミンＣを摂る必要があります。またビタミンＣを摂取する場合に、ビタミンＡ、ビタミンＥと同時に摂ると抗酸化作用が高まります。
ビタミンＣが多く含まれる食品
ビタミンＣが多く含まれるものには、緑黄色野菜では、パセリ・ブロッコリー・小松菜・大根の葉・ほうれん草・ しその葉・ちんげんさい・にら・春菊・トマト・きゅうりなどがあります。淡色野菜では淡色野菜では、ニガウリ・白菜・レンコン・かぶ・キャベツ・大根などがあります。
果物では、レモン・ミカン・グレープフルーツ・メロン・いちご・さくらんぼ・リンゴ・キウイフルーツ・バナナ・柿・パイナップル・オレンジ・はっさく・ぶどうなどがあります。含有量では少ないものの、芋類や豆類などにも含まれます。その他緑茶などもビタミンCが豊富です。
健康と美容のため、ビタミンＣをたくさん取りましょう。
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